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yellow cardは 福井県の話題を中心にお伝えしています。

焼き鳥

鶏皮をカリカリに焼く方法のポイント3つ!せんべいって難しい?

焼き鳥の鶏皮って なぜあんなに美味しいんですかね!外をカリっと焼き上げると 半端ない旨味ですよね!この最近、実際に鶏皮を フライパンで焼いてみました。その経験を踏まえて 鶏皮をカリカリに焼く方法の ポイントをまとめてみました。

焼きトンの『てっぽう』ってどこの部位?食べ方や焼き方も紹介!

そこらへんの焼き鳥屋さんでは なかなか食べる事の出来ない 『てっぽう』と言うメニューを ご存知でしょうか。実はこの『てっぽう』は鶏肉ではなくて 豚肉のある部位を使ったメニューなんです。『てっぽう』のような 豚肉を串に刺して焼いたものは 焼きトン…

豚トロの焼き方・フライパンで野菜炒めガーリック風味を作ってみた!

やきとんでも有名な豚の首肉 豚トロをフライパンで焼いてみました。豚トロって脂がかなり多いですから 野菜と一緒に食べる方が食べやすいと 思います。今回作ってみたのは 豚トロの野菜炒めガーリック風味です。 男の料理なのでかなりざっくりですが 参考に…

エンガワの部位とは? 魚や鶏や牛でも共通する事って一体何だろね?

回転寿司でも焼肉でも そしてまた焼き鳥にもある正体不明の部位エンガワとは? 一体どの部分の事を指しているの でしょう。魚、鶏、牛それぞれにある エンガワについて紹介したいと 思います。

コブクロは豚肉のどこの部位?食べ方や焼き方も解説!

焼き鳥屋さんで豚肉を 食べる場合ってありますよね。そんな時どんな部位の肉を 食べていますか?私の住む関西地域では 豚の内臓を食べられるお店って あまりないです。しかし関東などの焼きとん屋さん ではコブクロという美味しいお肉が 食べられるようです…

家でする焼き鳥の焼き方はグリルやコンロどれが一番!?

仕事に疲れて自宅に帰る、 そんな時、ビールと一緒に焼き鳥を 食べたくなる時ってありませんか?ここでは家でする焼き鳥の方法 についてまとめてみました。一般的なグリル焼きから フライパン、ホットプレートまで メリットデメリットなども踏まえて 解説し…

豚トロの部位はどこに?食べ方や焼き方もこちらで紹介!

トロって言葉自体良く使われる ようになってきた今日この頃ですがスーパーでも良く見かける 豚肉の豚トロ(とんとろ)この豚肉の豚トロ(とんとろ)の 部位はどこになるのかまた脂が多く霜降りの状態の この豚トロの焼き方や、食べ方に ついても紹介していき…

ハツモト(心残り)焼き鳥の部位はこれ!脂汁したたる最高の味覚はここ!

鶏の心臓にあたる部位のハツって 食べられた事はありますか?ハツは一度食べると病みつきに なりそうな希少部位なんですがそのハツとレバーの繋がる部分に ハツモトと呼ばれる部位があります。大変脂の、のったジューシーな部位で 焼き鳥屋さんでも心残りと…

鶏レバーは血抜き下処理しないでいい!プロは湯引きで下処理する!

焼鳥屋さんで食べるような 柔らかい鶏レバーを自宅でも 食べてみたいですよね。血抜き下処理はほとんどしなくても 大丈夫です。さっと湯引きして 美味しい鶏レバーを味わいましょう。湯引きから串打ちそして 焼き方まで解説していきます!

焼き鳥のシロの部位はどこ?テッポウとの違いは!?

地元福井県でも有名な 焼き鳥屋さん『秋吉』その中でお馴染みの メニューとして『シロ』があります。タレ味がホント旨いですよね!見るからに白い感じのする この焼き鳥シロですがさて、これって一体全体 鳥のどこの部位になるのでしょうかまたテッポウと言…

ハツ焼き鳥の部位や下処理から串の刺し方まで解説します!

焼き鳥のメニューのひとつ 希少部位のハツについてです。なんだか聞きなれない言葉ですが そのハツの部位はどこか焼く前の仕込みから 美味しい食べ方まで紹介したいと 思います。

親鳥を柔らかくする方法!お肉柔らかの素で時間短縮できた!

焼き鳥の名店秋吉で 人気のメニュー『純けい』ほんまに旨いですわ!その純けいって卵を産ま なくなった雌鶏の事なんですがスーパーでも親鳥として 売られていますよね。柔らかい肉の若鳥と比べると お肉は固めですが食べると美味しいのはこちら 側と言われて…

鶏胸肉を柔らかくする方法で酒や水など短時間で出来るのはどれ!?

鶏胸肉を柔らかくする方法って 色々と紹介されていますが短時間で出来る方法ってどれが 一番なのでしょうか?酒や水、ジンジャーエールなど 色んな方法がありますが最短で且つ柔らかくて美味しい鶏むね肉を 食べれる方法は一体どれになる のでしょうか!? …

まつば 鳥の希少部位の場所を説明!レシピはブラックペッパーで!

焼き鳥メニューの数ある希少部位 のひとつ「まつば」についてです。Ⅴの字の形をした不思議な 鶏肉まつばですがその部位は一体どこの場所に あるのでしょうか!調べてみました。またその由来やレシピについても 紹介したいと思います!

焼き鳥のタレは隠し味で手作りが一番!黄金比率にも勝る美味しさとは!

人ぞれぞれ味覚も違うので 一言で集約するにはかなり無理が あるのですが甘辛い焼き鳥のタレって やっぱり美味しいですよね!バーベキューなどで焼き鳥する 場合、タレを手作りしてみたいと 思うのは私だけではないでしょう。ここでは焼き鳥のタレの 美味し…

ハラミの部位 鳥ならどこになる?食べ方など簡単に解説してみた!

牛や、豚、鶏と焼肉でも 美味しい部位ハラミについてです。ハラミと聞くとまず牛肉が 浮かんできますが 焼き鳥でもハラミがありますよね!その鳥のハラミってどの辺りの 部位になるのか探ってみました。またそのハラミの食べ方に ついても紹介します

鶏肉のカロリー部位別まとめ!膝なんこつからハラミまで超ヘルシー!

ごく身近な存在で大衆グルメ焼き鳥は 超ヘルシーで低カロリーとして有名ですよね。その焼き鳥の部位別の カロリーを肉系、内臓系と分けて解りやすくまとめてみました。

焼き鳥のいかだ串とは手羽先だけでなかった!作り方も案内していきます!

焼き鳥メニューって 変わったネーミング多いと思いませんか?ここでとりあげる いかだ串もそのひとつです。いかだって誰でも知っていますが それがなんで焼き鳥なんだ?そんな疑問について調べてみました!

鶏肉のささみの部位は胸肉のどこ?4つの違いあれこれも調べてみた!

笹の葉に形状が似ている事から 『ささみ』と呼ばれる鶏肉があります。この『ささみ』は鶏肉のどこあたりの 部位にあるのでしょうか?その部位を出来るだけ分かりやすく 解説してみたいと思います。また『ささみ』と胸肉の違いについても あれこれと調べてま…

せせりとは焼き鳥のどこの部位になる?カロリーは高いってホントなの?

大手の焼き鳥チエーン店でも 見かけられる焼き鳥メニューの ひとつ「せせり」女性にも大変人気の高いせせりですが実際、鶏のどの部位になるのか 気になったので調べてみました。またこのせせりのカロリーも 調べてみましたが、意外にも 高い事が分かりました…

焼き鳥をフライパンで!その焼き方はアルミホイルを使う事で一段と美味しくなる!

『焼き鳥を食べたい!』無性にそんな事を思う時って あなたはありませんか?私は年に何度もそう思う時があります。焼き鳥の外食もいいですが、そうそう 外で食べると言う分けにもいきません。そういった場合はやはり家庭で手軽に 食べるしかありません。そう…

やげん軟骨とは?部位の場所はどこか調べて解説してみた!

焼き鳥屋さんの人気メニューの ひとつ『軟骨』についてです!焼き鳥好きの私は、かれこれ30年前 から軟骨の唐揚げをよく食べていました。この軟骨の唐揚げって鶏の膝軟骨 を使ったメニューですが『コリコリ』して本当に美味しいです。で、私は軟骨と言えばそ…

焼き鳥のちょうちんとは?焼き方や食べ方も解説していきます!

最近ではスーパーで見かける 事も多くなってきましたね。見た目がややグロテスクな 感じがして好き嫌いが分かれそうな焼き鳥によく使われる「ちょうちん」 その「ちょうちん」とはどういった ものなのでしょうか。また焼き方や食べ方についても解説していき…

焼き鳥の種類 ランキングベスト10!好きな名称とともに ご案内~!

焼き鳥串って最近では種類が多く なってきましたよね。で、あなたが思う好きな焼き鳥串の 部位ってどこになりますか?ここでは、巷で人気になっている 焼き鳥の種類ランキングベスト10を 名称とともに紹介したいと思います!またランキング外の面白い部位…

焼き鳥の希少部位を一覧表にしてみた!嵌るおすすめの部位とは?!

焼き鳥屋のメニューって 近年かなり多種多様化してきていると 思いませんか。一般的なモモ肉やネギまなど もちろん今でも人気がありますがこれまで食べられる事のなかったような 希少部位が商品化されてきました。そしてその希少部位がかなり美味しいと 評判…

焼き鳥の焼き方 霧吹きを使う3つのわけとは?旨さの秘訣がここに!

焼き鳥を焼いているときに、霧吹きを使う 場合がありますが、そのケースにより 水、食塩水、酒などをかけています。例えば水をかける場合は、火力の 調整を行ったりしています。肉の脂肪が滴り落ちて、火が燃え上がる のを防いでいるのです。霧吹きを使う場…

焼き鳥をバーべキューで10倍楽しむ方法!定番レシピから変わり種まで!

バーベキューでは定番となっているのが焼き鳥です。最近ではスーパーに行くと バーベキュー用としてさまざまな焼き鳥が 用意されていますよね。スーパーで作った焼き鳥から 海外から輸入された冷凍焼き鳥まで 本当に多様化しています。どれも美味しいと思い…

ブロイラーの持つ意味とは? 鶏肉の飼育日数や期間は短かかった!

焼き鳥ってほんと美味しいですよね!その焼き鳥に使われている鶏肉は通常 ブロイラーと言われる若鶏が使われています。しかしそのブロイラーって言葉の持つ意味って どういう事なのでしょうね。またその ブロイラーの飼育日数や期間、 についても情報をまと…

焼き鳥のひなどりとは部位ではない!ではひな串って一体何なんだ!?

日本の多くの焼き鳥(ブロイラー)では 一般的にひなどりを使っています。ひなどりは地鶏とは違い若鳥になるので 肉が軟らかく非常にジューシーに食べられます。そんな中焼き鳥のメニューの中で、ひな串って言う 商品があるのはご存知でしょうか。このひな串…

焼き鳥の『かしら』とはどこの部位?カロリーや栄養は

焼き鳥のメニューには鶏肉だけでなく 豚肉を使ったメニューもありますよね。そのひとつが『かしら』になりますが この『かしら』は豚肉のどこら辺りの部位 になるのでしょうか?またカロリーや栄養はどうなのでしょうか!?