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yellow cardは 福井県の話題を中心にお伝えしています。

焼き鳥-知識

鶏皮をカリカリに焼く方法のポイント3つ!せんべいって難しい?

焼き鳥の鶏皮って なぜあんなに美味しいんですかね!外をカリっと焼き上げると 半端ない旨味ですよね!この最近、実際に鶏皮を フライパンで焼いてみました。その経験を踏まえて 鶏皮をカリカリに焼く方法の ポイントをまとめてみました。

豚トロの焼き方・フライパンで野菜炒めガーリック風味を作ってみた!

やきとんでも有名な豚の首肉 豚トロをフライパンで焼いてみました。豚トロって脂がかなり多いですから 野菜と一緒に食べる方が食べやすいと 思います。今回作ってみたのは 豚トロの野菜炒めガーリック風味です。 男の料理なのでかなりざっくりですが 参考に…

家でする焼き鳥の焼き方はグリルやコンロどれが一番!?

仕事に疲れて自宅に帰る、 そんな時、ビールと一緒に焼き鳥を 食べたくなる時ってありませんか?ここでは家でする焼き鳥の方法 についてまとめてみました。一般的なグリル焼きから フライパン、ホットプレートまで メリットデメリットなども踏まえて 解説し…

鶏レバーは血抜き下処理しないでいい!プロは湯引きで下処理する!

焼鳥屋さんで食べるような 柔らかい鶏レバーを自宅でも 食べてみたいですよね。血抜き下処理はほとんどしなくても 大丈夫です。さっと湯引きして 美味しい鶏レバーを味わいましょう。湯引きから串打ちそして 焼き方まで解説していきます!

親鳥を柔らかくする方法!お肉柔らかの素で時間短縮できた!

焼き鳥の名店秋吉で 人気のメニュー『純けい』ほんまに旨いですわ!その純けいって卵を産ま なくなった雌鶏の事なんですがスーパーでも親鳥として 売られていますよね。柔らかい肉の若鳥と比べると お肉は固めですが食べると美味しいのはこちら 側と言われて…

鶏胸肉を柔らかくする方法で酒や水など短時間で出来るのはどれ!?

鶏胸肉を柔らかくする方法って 色々と紹介されていますが短時間で出来る方法ってどれが 一番なのでしょうか?酒や水、ジンジャーエールなど 色んな方法がありますが最短で且つ柔らかくて美味しい鶏むね肉を 食べれる方法は一体どれになる のでしょうか!? …

焼き鳥のタレは隠し味で手作りが一番!黄金比率にも勝る美味しさとは!

人ぞれぞれ味覚も違うので 一言で集約するにはかなり無理が あるのですが甘辛い焼き鳥のタレって やっぱり美味しいですよね!バーベキューなどで焼き鳥する 場合、タレを手作りしてみたいと 思うのは私だけではないでしょう。ここでは焼き鳥のタレの 美味し…

焼き鳥をフライパンで!その焼き方はアルミホイルを使う事で一段と美味しくなる!

『焼き鳥を食べたい!』無性にそんな事を思う時って あなたはありませんか?私は年に何度もそう思う時があります。焼き鳥の外食もいいですが、そうそう 外で食べると言う分けにもいきません。そういった場合はやはり家庭で手軽に 食べるしかありません。そう…

焼き鳥の焼き方 霧吹きを使う3つのわけとは?旨さの秘訣がここに!

焼き鳥を焼いているときに、霧吹きを使う 場合がありますが、そのケースにより 水、食塩水、酒などをかけています。例えば水をかける場合は、火力の 調整を行ったりしています。肉の脂肪が滴り落ちて、火が燃え上がる のを防いでいるのです。霧吹きを使う場…

焼き鳥をバーべキューで10倍楽しむ方法!定番レシピから変わり種まで!

バーベキューでは定番となっているのが焼き鳥です。最近ではスーパーに行くと バーベキュー用としてさまざまな焼き鳥が 用意されていますよね。スーパーで作った焼き鳥から 海外から輸入された冷凍焼き鳥まで 本当に多様化しています。どれも美味しいと思い…

ブロイラーの持つ意味とは? 鶏肉の飼育日数や期間は短かかった!

焼き鳥ってほんと美味しいですよね!その焼き鳥に使われている鶏肉は通常 ブロイラーと言われる若鶏が使われています。しかしそのブロイラーって言葉の持つ意味って どういう事なのでしょうね。またその ブロイラーの飼育日数や期間、 についても情報をまと…

焼き鳥バーベキューあると便利なグッズ12選こちら!

ひと昔前のバーベキューと違って最近では 色んな食材やメニューがありますよねアヒージョやパエリアとか色とりどり。そんな中であってもやっぱり焼き鳥は なくてはならないメニューだと思います。焼き鳥をバーベキューで楽しむのに あると便利なグッズを12個…

「ネギま」は焼き鳥の意味だけでない!豚肉との歴史的関係とは!?

焼き鳥ファンの方が「ネギま」と聞いて 想像する焼き鳥って当然ながら鶏肉とネギを交互に串に刺した ものをイメージすると思います。 もちろん私もそう思い込んでいましたが調べてみますと実際はちょっと違うようです。 スーパーでは豚肉とネギを交互に串に …

バーベキュー・焼き鳥の仕込み砂肝(ずり)は超簡単で旨い!おすすめはこれ!

バーベキューというと昔からですが どうしても焼肉がメインになっていますよね。そしてその準メイン?となるのが 焼き鳥なのかなって思います。また最近ではそれらに飽きてきている のも事実で、本来のバーベキューの意味とは ちょっと違うものが求められて…

バーベキュー焼き鳥の下ごしらえや準備は簡単!旨い焼き鳥は誰にでもできる!

バーベキューでは比較的脇役になる「焼き鳥」最近ではスーパーへ行くとバーベキュー用 として様々な「焼き鳥」が用意されていますよね。スーパー自身が包丁を振るい作った焼き鳥 から、また海外から輸入された冷凍焼き鳥まで。そしてその種類は、もも肉の串…

冷凍焼き鳥を解凍エコちゃんで解凍してみた!BBQの必需品にどうぞ!

BBQの代表的レシピの ひとつと言えば焼き鳥ですよね。コストパフォーマンスや手間などを考 えると冷凍の焼き鳥を使用するのが 手っ取り早くていいと思います。