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yellow cardは 福井県の話題を中心にお伝えしています。

魚介-知識

あごだしとは何で人気なの?その理由やあごの由来は江戸時代から続いていた!

海鮮丼のタレにも含まれている 『あごだし』をご存知でしょうか?あまり出汁には興味のない私でしたが 聞きなれない出汁の名前が 非常に気になりました。あごだしとは何の事なのか、そしてまた 何で今人気があるのか そして言葉の由来なども調べてみました。

スーパーでイカの刺身を買う!美味しい種類4選こちら!

スーパーでイカの刺身を買いますが あなたは何気なく買っていませんか?そういう私も実は何気なく買っている 一人でした。イカの刺身も時期によって様々な種類が スーパーで並んでいます。ここでは美味しいと評判のイカ4つを選び それぞれ紹介してみたいと…

海鮮丼とちらし寿司の決定的な違いは2つ? 意外な事実を知ると納得!

海鮮丼とちらし寿司の違いって何なのかな??なんて検索される方って結構多いようです。私なんかですと『海鮮丼とちらし寿司』 全然違うでしょ!って思うのですがそもそも海鮮丼とちらし寿司が同じに見える 又は、思える原因がどこかにあるようです。ここで…

海鮮丼のご飯は温かいのと冷たいのどっちが好き?結論はこれ

さてここでは海鮮丼のご飯について 少々語ってみたいと思います。いつも何気に食べている海鮮丼のご飯 ですが温かいものから比較的冷たいものまで また酢飯から素飯までとその飲食店でかなり違ってきているようです。温かいのと冷たいのとどっちが良いのか …

一番マグロとはその意味を調べてみる。最高のマグロとは一体!?

一番マグロと聞いて何を想像しますか 一番高い値段のマグロ、それとも一番大きい マグロという意味?一番マグロとはどういう意味なのか私なりに 調べてみました。

白身魚の刺身 見分け方は難しいので画像をつけました!

白身魚の刺身ってあっさりしていて 本当に食べやすいですよね♬ここでは白身魚の刺身を見分けられる ように画像で紹介していみました。私なんぞ海鮮丼を食べるたびにこの刺身 って何ですか?と店員に尋ねること度々です。

青空レストラン寒ダラレシピにフェルエッグも登場!糸魚川の名物グルメとは?!

11月25日放送の日本テレビ系列 『青空レストラン』では新潟県の糸魚川市 を訪れます。激寒の日本海冬のグルメ真鱈(マダラ)に ついてレポートされ、白子や卵巣を使った 美味しい料理レシピが紹介される模様です。

セコガニの食べ方は味噌汁が一番!めんスープで更に濃厚味に!

今年もカニのシーズンになりましたね♬ 近くのスーパーで松葉ガニの雌ガニ、セコガニを1杯580円(税抜き)で 買ってきて味噌汁にして食べてみました。味付けはめんスープを使って更に濃厚味 にしてみるとグンと味がよくなりました。

紅ズワイガニの鍋の食べ方 海老とホタテも入れて濃厚にしてみた!

ズワイガニと同種でありながら 沢山とれるが故に市場で安く売られて いる紅ズワイガニ。その紅ズワイガニでカニ鍋をしてみました。 海鮮鍋なのでついでに甘えびやホタテも 入れてみたらかなり濃厚なスープになりす ぎましたが美味しく食べることができました…

養殖と畜養の違いにピンサバも関係!鯖の乱獲で忍び寄る危険回避

養殖の魚と言えばブリや真鯛、サーモンにマグロ などが有名なところですがその養殖方法には実は大きく分けて2種類の方法が あります。一般的に養殖と聞くと稚魚から育てていくイメージ ですが、幼魚から育てていく畜養という方法も養殖の 一つの方法になっ…

刺身の種類や見分け方を 画像付で理解していこう!呼び方って色々あるよね

人それぞれ、好きな刺身ってあると思います。私の場合、昔っから大のハマチ好きで 刺身と言えばハマチとうイメージがついて いました。けれどハマチって出世魚ブリの成長過程での 呼び名であって実は全く一緒の魚なんですよね。そのように呼び名が違うだけで…

スーパーで新鮮な刺身を見分ける方法考えてみるが旨い刺身にありつけたのか?!

私たちが刺身を食べる場合、そのほとんど の場合が切り身として売ってあるものを スーパーで買うことになると思います。よっぽどでない限り、鮮魚を自分でさばいて 刺身にすることなんてないと思います。普通に考えて鮮魚の場合と刺身にした場合 とでは新鮮…

ゴマフグとショウサイフグの交雑種が氾濫!原因は地球温暖化にあり!

近年増加していると言われる雑種フグが 今問題になっています。日本海側で生息するゴマフグと 太平洋側で生息するショウサイフグその2種類のフグの雑種が今急増している というのです。そしてこの雑種フグはなかなか 見分けが付きにくく、間違って市場に 流…

アニサキス症の予防法に正露丸!量はたった3粒で充分だった!

日本の食生活において魚類の生食が普通 に行われております。 日々の食生活の楽しみの一つとなっており お刺身や海鮮料理など食卓を彩りますがそんな中、ここ最近よく話題にあがる 「アニサキス症」が脅威となってきました。

海鮮丼のタレ市販を買って味見してみたら深い甘味があった!

海鮮丼や刺身を食べる時に必要となる 大切な調味料の醤油。その醤油に様々な物をブレンドしたり して自分なりにタレを作ったりするのも 楽しみのひとつになるかも知れません。もちろん自宅での話になりますが。

海鮮丼の食べ方 醤油はかけてよしつけてもよし!

海鮮丼を初めて食べる時迷うことがひと つあります。目の前に出された豪華なそ の丼ですがその丼の上にちょこっと『わさび』がの っかっています。ここで?と悩んでしま います。タレや醤油はテーブルなどに別に用意さ れてはいます。では それをそのまま丼…