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羽田空港の鯖寿司は若廣が作る究極の空弁だった!


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羽田空港の空弁ブームの
火付け役となったと言われる
福井県は小浜市の(株)若廣が
作る『鯖寿司』

その若廣の焼き鯖寿司に
迫ってみました。

羽田空港の空弁と鯖寿司




2000年以降に
急速に発展していく空弁

日本の空港が持つ時代背景
とともにその空弁はブームになって
いきました。

羽田空港内では周辺地域の
名産品などを食材を基に
独自の弁当が販売される
ことになりました。

そんな中において福井県は
小浜市の名産のひとつ
鯖寿司も羽田にて販売される
ことになりました。

その鯖寿司ですが生産するのは
福井県小浜市の川崎町にある
『若廣』が作り出す焼き鯖寿司
なのです。

そして
その名産をJALに売り込んだのが
矢部みち子さんでした。

矢部さんの生まれは福井県の敦賀市
父が魚屋を経営していた関係で
祖父や祖母から魚のプロフェッナルとして
の基礎を叩き込まれて育ってきたと
言われています。

現在は福井県の永平寺町にある
株『海の恵み』の代表取締役を
務められるなど地場産業の活性化に
今もなお努力されておられます。

小浜若廣の鯖寿司は


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2016年9月22日撮影


小浜若廣で作られ羽田空港で
販売されているのは浜焼き鯖と
言われる手法を用いた
焼き鯖寿司になります。

浜焼き鯖の歴史は古く
中世より始まっていたとされます。

海に面した小浜など
若狭地方から京都へと魚を運ぶ
上でその品質を守るために
用いられてきた手法でした。

私の子供のころからも
鯖寿司は身近なところ
に存在しておりました。

冠婚葬祭に関わること
には必ずと言っていいほど
関係していたように思います。


またこの羽田空港で販売される
焼き鯖寿司などは鯖寿司とは
違い独得の臭みも少ないため

非常に誰でも食べやすく
なっていると思います。

鯖寿司が苦手な方でも
この焼き鯖寿司なら
問題なく食べられますし

また違った食感覚や味覚が
ありますので『おすすめ』
できる空弁のひとつと
言えます。

小浜若廣住所など


東京周辺では羽田空港
ターミナル内にて販売されて
いる他に今年の2月より

上野でも販売しています。
『若廣 エキュート上野店』
住所は東京都台東区上野7-1-1 JR上野駅

 
 また福井県の小浜で購入する場合は
 小浜市川崎1-3-5にある株式会社「若廣」
 にてお求めくださいませ
 TEL:0120-893-844


 ≪商品のご案内≫
 焼き鯖すし
 *8貫入り:1,000円(税抜)
 黄金色に焼き上げられた焼き鯖と福井県産
 コシヒカリが織り成す絶妙な一体感は
 「発祥の味にして頂点の味」。身は程よく
 脂がのって、しっとり肉厚。ふっくらと甘い
 シャリとともに香ばしさが口いっぱいに広が
 ります。 味をごまかさず、素材の持ち味を
 活かす。ほおばれば、ほんのり甘いシャリに
 生姜が程よいアクセントとなり、焼き鯖の香
 ばしさが口いっぱいに広がります。シンプル
 だからこそ飽きのこない定番のお寿司。
 
 引用http://nttbj.itp.ne.jp/0120893844/index.html

地図


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