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羽田空港の鯖寿司は若廣が作る究極の空弁だった!


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羽田空港の空弁ブームの火付け役となった
と言われる福井県は小浜市の(株)若廣が
作る『鯖寿司』

その若廣の焼き鯖寿司の魅力に迫ってみました。

羽田空港の空弁と鯖寿司


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画像は若廣の焼き鯖寿司 女性でも食べやすく出来ています


2000年以降に急速に発展していく空弁

日本の空港が持つ時代背景とともにその空弁は
ブームになっていきました。

羽田空港内では周辺地域の名産品などを食材を
基に独自の弁当が販売されることになりました。

そんな中において福井県は小浜市の名産のひとつ
鯖寿司も羽田にて販売されることになりました。

その鯖寿司ですが生産するのは福井県小浜市は
川崎町にある『若廣』が作り出す焼き鯖寿司
なのです。

そして、その名産をJALに売り込んだのが
矢部みち子さんでした。

矢部さんの生まれは福井県の敦賀市
父が魚屋を経営していた関係で
祖父や祖母から魚のプロフェッナルとして
の基礎を叩き込まれて育ってきたと
言われています。

現在は福井県の永平寺町にある
株『海の恵み』の代表取締役を
務められるなど地場産業の活性化に
今もなお努力されておられます。

小浜若廣の鯖寿司は


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2016年9月22日撮影


小浜若廣で作られ羽田空港で販売されている
のは、浜焼き鯖と言われる手法を用いた焼き
鯖寿司になります。

浜焼き鯖の歴史は古く中世より始まっていた
とされます。

海に面した小浜など若狭地方から京都へと
魚を運ぶ上でその品質を守るために用いられ
てきた手法でした。

私の子供のころからも鯖寿司は身近なところ
に存在しておりました。

冠婚葬祭に関わることには必ずと言っていい
ほど関係していたように思います。


またこの羽田空港で販売される
焼き鯖寿司などは鯖寿司とは
違い独得の臭みも少ないため

非常に誰でも食べやすくなっていると思います。

鯖寿司が苦手な方でもこの焼き鯖寿司なら
問題なく食べられますし

また違った食感覚や味覚がありますので
文句なしに『おすすめ』できる空弁のひとつと
言えます。

小浜若廣住所など


東京周辺では羽田空港ターミナル内にて
販売されていますが

他には今年の2月より上野でも販売しています。
『若廣 エキュート上野店』
住所は東京都台東区上野7-1-1 JR上野駅

 
 また福井県の小浜で購入する場合は
 小浜市川崎1-3-5にある株式会社「若廣」
 にてお求めくださいませ
 TEL:0120-893-844


 ≪商品のご案内≫
 焼き鯖すし
 *8貫入り:1,000円(税抜)
 黄金色に焼き上げられた焼き鯖と福井県産
 コシヒカリが織り成す絶妙な一体感は
 「発祥の味にして頂点の味」。身は程よく
 脂がのって、しっとり肉厚。ふっくらと甘い
 シャリとともに香ばしさが口いっぱいに広が
 ります。 味をごまかさず、素材の持ち味を
 活かす。ほおばれば、ほんのり甘いシャリに
 生姜が程よいアクセントとなり、焼き鯖の香
 ばしさが口いっぱいに広がります。シンプル
 だからこそ飽きのこない定番のお寿司。
 
 引用http://nttbj.itp.ne.jp/0120893844/index.html


地図


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