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焼き鳥の砂肝の部位とは筋胃のこと!効能十分のヘルシーな食材だった!

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焼き鳥の砂肝っておいしいですよね。

コリコリとした歯ごたえのある
その食感が病みつきになりそうな
焼き鳥の代表のひとつですが

その砂肝は鶏肉のどの部位に
なるのか調べてみると胃袋になるようです。

またその胃袋が砂肝と呼ばれる理由が
どこにあるのかも分かりました。

焼き鳥 砂肝の部位


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焼き鳥 砂肝の部位は鶏の胃袋の部分に
なるそうです。

鶏の胃袋は、腺胃(せんい)と筋胃(きんい)の2つ
からなっていまして

食べたものをまず腺胃で消化液に浸し、続いて
筋胃で潰すことになります。

その筋胃という部位が砂肝の事を指します。
※筋胃は砂嚢とも呼ばれています。


でなぜその部位の名称が砂肝と呼ばれるかと
言うと

鶏にはもちろん歯がありませんから
食べ物を胃で消化するしか方法がありません。

しかし消化液だけで食べ物を消化する
のは困難なため、鶏は筋胃という部分に
砂や小石をため込み、その砂や小石を使って
食べ物をすりつぶしていくというのです。

そのような事から砂肝と呼ばれているようです。

ではその砂や子石って元から胃にあるわけ
ではなく自分で食べて胃にためているようです。

何とも凄い機能を持ち合わせていますよね。

またこの小石は使えなくなると
口ばしから排出することも可能といいます。

そして食べたもので硬くて消化できない
例えば骨のようなものも口から吐き出す
ことができます。

人間も消化できなくなると吐いてしまい
ますが ちょっと状況が違うようですね♪

その吐き出したものはペリットと呼ばれ
鳥類の食物の研究に生かされているようですよ。



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砂肝の部位 筋胃の効能は


鶏に限らず鳥類の胃は腺胃と筋胃の
二つからなっていますが、筋胃しかない
鳥もいるとか

この筋胃って呼んで字の如しで
筋がかなり発達しているので焼き鳥にして
食べた場合コリコリとした食感をもたらし
てくれます。

焼き鳥の中ではもちろん固い部類に入り
ますので、胃の弱い方はあまり無理して
多くは食べないほうがいいと思います。

しかしこの砂肝自体はたんぱく質や脂肪が
ほとんどなくヘルシーと言われています。

骨密度やまた血の凝固作用に良いとされる
ビタミンKを多く含み

脂溶性ビタミンの一つ.欠乏すると,
血液凝固遅延,骨症などの症状がでる.
引用元 栄養・生化学辞典

血行促進の作用をもたらすビタミンB12
新陳代謝の働きを促す亜鉛も含まれて
います。



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まとめ


では以上を最後にまとめてみますと

  • 焼き鳥の砂肝の部位とは2つある胃袋の

 内の一つ筋胃の事である

  • そこには食べ物をすり潰すための

 砂や小石がある。

  • また砂肝はビタミンK、12や亜鉛を含んで

 おり大変体にも良い。

バーベキューの焼き鳥メニューに是非砂肝を!