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鯖サミット銚子2017 日程やメニューを私なりに紹介していきます!

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鯖サミットとは全国各地から集結するご当地
鯖グルメの祭典です。

2014年に鳥取を皮切りに行われたこの食の祭典
昨年は福井県小浜市で開催されましたが

第4回目を迎える2017年は、初めて東日本の
千葉県は銚子市で行われます。

その日程やメニューなどを紹介したいと思います。

鯖サミット銚子 日程


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今年は東日本で開催されることもあり
過去3回以上に入場者が集まる事だろうと
思われます。

伝統のそして創作された鯖料理の真髄を
味わいたいものですね。


鯖サミット銚子 日程

日時 2017年11月26日

   午前9時~16時まで

場所 銚子漁港 第一卸売場

住所 千葉県銚子市新生町1-36-12


鯖を楽しむステージプログラム

09:00 開会式
11:00 サバ産地によるトークセッション
12:00 銚子三中によるサバ取組発表
12:30 サバンド演奏
13:00 サバ産地出店者のご紹介
15:30 閉会式

ホームページはこちらから
http://38summit.jp/



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鯖サミット銚子出店メニュー


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鯖サミット銚子にはすでに23店舗が出店
される見込みとなっています.

ここでは私が気になるメニューを中心にお伝えし
ていきます。

千葉 銚子プラザホテル

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画像は2016鯖サミット

千葉県2014年度鯖の漁獲量 
28614t 全国5位

鯖サミット2016小浜開催でも出店された
銚子プラザホテル。

この5月には同ホテルにて銚子ビールの
飲食会が開かれるなど、地域ブランドの確立
に御尽力されておられます。

その銚子プラザホテルさんのメニューがこちら

鯖寿司、サバーガー、サバ肉まん、
つみれ汁、味噌煮

大阪鯖寿司専門店 鯖や

大阪府2014年度鯖の漁獲量 
43t全国 34位

日本における鯖料理継承の第一人者
右田社長が送る鯖サミットのメニューがこちら

とろさばに拘り続けるその情熱の集結!
とろ鯖棒寿司

www.torosaba.com

関連記事はこちら
SABAR大阪梅田三番街のメニューは鯖街道が原点!

三重県南伊勢からは(みなみ伊勢商会)

三重県2014年度鯖の漁獲量 
35744t 全国4位

伊勢と聞くと伊勢海老というイメージが強い
ですが、全国でも水揚げ量が4位というほど
鯖が多く獲られています。

三重県南伊勢町にある奈屋浦漁港で
水揚げされる鯖は抜群の脂のり

松阪牛と同様の食感があると言われるくらい
トロっトロ!

今年はみなみ伊勢商会さんが鯖サミットに
出店され「サバ担々麺」を提供されます。

みなみ伊勢商会さんのFacebookがこちら
https://www.facebook.com/minamiise.shokai/

東京都の三宅島

東京都2014年度鯖の漁獲量 
14815t 全国12位

日本における鯖の漁獲高は年々減ってきて
おります。

そんな中、三宅島では鯖は邪魔者扱いされる
ほど多く獲れると言うのです。

しかし島民には鯖を食べると言う食文化
がないようで実際には食べることなく海に捨て
られたりするようです。

そんな事からこの鯖を何とかしたいと考え
出されたのがサバのサンドイッチ
「三宅島のサバサンド」

「東京愛らんどフェア 島じまん2014」に
サバサンドを登場させて以来人気はウナギのぼり

福井県の美浜町

福井県2014年度鯖の漁獲量 
31t 全国35位

私の地元福井県からは美浜町の鯖のへしこ
が今年も登場します。

若狭地方の伝統を受け継ぐこの郷土料理は
冬場の保存食として今日に至るまで地元では
大変親しまれております。

「へしこ」の由来

「へしこ」は魚を樽に漬込んだ料理ですが、樽に重石をかけて
漬込む、「圧し込む(へしこむ)」事に由来しています。「へしこ」
という言葉を聞いてもピンと来ませんが、一般的には無理やりに押
し込むといった言葉の使い方をします。樽に魚を詰め込んで重石を
かける事から日本海沿岸の若狭地方では「圧し込む(へしこむ)」
といった表現になり、短縮されて「へしこ」と呼ばれる様になった
と思われます。引用元http://kyoudo.kankoujp.com/?p=186


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福井県小浜市(若廣)

福井県2014年度鯖の漁獲量 
31t 全国35位

続いても私の地元から伝統の鯖料理
焼き鯖寿司が小浜市の若廣から登場します。

若廣の焼き鯖寿司は伝説の空弁ブームを
起こしたことで有名です。

関連記事はこちら
焼き鯖寿司で有名な福井の若廣は小浜市川崎町に!究極の空弁が伝える伝統料理!

青森県八戸からは(県外PRショップごっつり)

青森県2014年度鯖の漁獲量 
218891t 全国7位

八戸前沖サバ串焼き、サバーガー

八戸トロ鯖丼でも有名な八戸の鯖ですが
今回は県外PRショップごっつりさんが
八戸前沖サバ串焼き、サバーガーを提供されます。

最近私が食べた八戸の前沖サバがこれ
まじ旨かったですよ♬

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宮城県石巻市からは(株ヤマトミ)

宮城県2014年度鯖の漁獲量 
11738t 全国13位

金華サバのハンバーグ

宮城県石巻市の株ヤマトミが作る
金華さばとは一体どんなモノなので
しょうか。

調べてみますとその漁獲場所は南三陸の
金華山周辺になるようですね。

その金華山沖漁業は世界三大漁業と言われる
くらい沢山の種類の魚が獲れる優良漁場
なのです。

因みに後の二つはと言いますと
ノルウェー沖、カナダ・ニューファンドランド
島沖になります。

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引用元http://www.jfa.maff.go.jp/j/kikaku/wpaper/h21_h/trend/1/zoom_f015.html

世界的に見ても素晴らしい環境の下で
育った鯖を、金華山の金華をとって
金華さばというネーミングになっているよう
です。


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まとめ


以上、鯖サミット銚子2017 日程やメニューに
ついてでした。

メニューについては現在分かる範囲で
調べてみたところです。私の知らない所で
日本にはまだまだ美味しい鯖料理がある事が
わかりました。

鯖サミット2017を通じて鯖料理がもっと
もっと身近なものになって欲しいと思っています。