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青空レストラン寒ダラレシピにフェルエッグも登場!糸魚川の名物グルメとは?!

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11月25日放送の日本テレビ系列
『青空レストラン』では新潟県の糸魚川市
を訪れます。

激寒の日本海冬のグルメ真鱈(マダラ)に
ついてレポートされ、白子や卵巣を使った
美味しい料理レシピが紹介される模様です。

青空レストラン寒ダラレシピとは


国内ではもっぱら輸入物が多く出回っており
国産はやや値段が高いと言われる真鱈。

鱈の漁獲量は全国で9番目となる新潟県
年間810トンも水揚げされると言われます
が、鱈は冬が旬と言われています。

1年の中で最も美味しい月は1月。
オスの白子、メスの鱈子、切り身からアラまで
全てが絶品の食材になります。

今回青空レストランでは糸魚川市の
能生漁港を訪問。

近くの道の駅マンドリームや磯貝鮮魚店などを
取材されます。そして番組内ではその真鱈
(寒鱈)の料理も紹介されていきます。

真鱈料理のメニュー一覧

  • 寒ダラ白子の天ぷら
  • 寒ダラの肝の煮付け
  • 寒ダラのムニエル
  • 寒ダラのちり鍋
  • 寒ダラの昆布〆の寿司

レシピはこちらから↓
http://www.ntv.co.jp/aozora/recipes/

寒ダラのムニエルに使われるのが地元
フェルエッグさんが作られる自家製のマヨ
ネーズだとか

タラとどのように絡み合うのかその調理
方法にも興味がわきますよね!

どんな特色を持ったマヨネーズなのでしょうか

寒鱈料理が食べれるお店 東京

  • ヤマガタ サンダンデロ

 住所 東京都中央区銀座一丁目
5-102階

山形県のアンテナショップ内に併設
されているレストランです。1から2月にかけて
寒ダラが食材として扱われます。

また2017年の1月16日には1階店前にて
「寒鱈汁」が無料で500名に振る舞われて
おります。来年もあるのかな?
oishii-yamagata.jp

  • 赤坂あじさい

住所 東京都港区赤坂3-15-4
ネピロードビル B1F

とんがら汁が食べれるようです。要確認
akasaka-ajisai.com

まとめ


以上11月25日放送の青空レストラン寒ダラ
についてでした。

冬に美味しい食べ物って本当に多いですよね
どうりで冬に太るはずだわww