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青空レストラン日光ゆばのレシピやお取り寄せに関する情報をまとめました!

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2017年12月9日放送の青空レストランでは
栃木県日光のゆば「湯波」が紹介されます。

国内の「ゆば」の産地は主に京都府、滋賀県、
奈良県、栃木県、山梨県と限られていますので

知っていても食べた事のない方も多いのでは
と思います。

今回の放送ではその「日光ゆば」を美味しく
食べるためのレシピなどが紹介されます。

また実際に作るとなるとお取り寄せもしてみたい
ですよね。

青空レストラン日光ゆばのレシピ


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画像は日光の湯波刺し

『ゆば』は大豆たんぱくからとれる薄い膜の事を
いいます。

その採取方法ですが

豆乳を加熱することで出来る液面の膜を
串を使って引きあげています。

で京都の場合はその串を使って端から救う
ので1枚ものになりますが

栃木日光のゆばは、膜の中央に串を入れて
ひきあげるので二つ折りになって出来上がります。

なので京都と比べるとボリュームのある
ゆばが出来上がる事になります。

今回番組内で紹介される日光ゆばの料理
やレシピがこちら


▽ゆばの刺身 ポン酢味

材料

  • ゆば刺し用
  • 醤油
  • わさび
  • ポン酢

ゆば刺しを食べ易い大きさに切る。
醤油わさびかポン酢わさびなどで食べる。


▽揚げ巻きゆばを使ったゆば大根

材料

  • 揚巻ゆば    12個
  • 大根      半分
  • 出し汁     400ml
  • 砂糖      大6
  • 薄口醤油    大3

ゆばの油ぬきをして水にさらしておく。
出汁に砂糖と醤油を加える。
その後揚巻きゆばを入れて中火で
20分間煮込んで出来上がり。


▽ゆばのトマトクリーム煮

材料

  • サラダゆば     160g
  • カットトマト    1缶
  • ニンニク      1片
  • 鷹の爪       2本
  • コンソメ      1個
  • 豆乳        50cc
  • 塩・こしょう
  • オリーブオイル

鍋にオリーブオイルを入れてニンニク
と鷹の爪も入れる。

火が入ったら続いてトマト、豆乳、ゆば
コンソメを加え しっかりと煮込む。

最後は塩コショウを降って出来上がり。


▽ゆば豚バラ巻き

材料

  • ゆばステーキ    8個
  • 豚バラ        8枚
  • めんつゆ      100cc
  • 塩・こしょう
  • バター       20g

まず豚バラに塩コショウをふる。
続いて豚バラをステーキゆばに巻いていく。
そしてフライパンにバターを敷いて焼き上げる。
火が通ったらめんつゆを入れ味をつける。


▽ゆば豆乳鍋

材料

  • 豆乳      1.5リットル
  • 白味噌     50g
  • 薄口醤油    40cc
  • すりごま    20g
  • 鶏肉だんご(塩・こしょう・柚子皮でこねたもの)  10個
  • 豚ロース薄切り  8枚
  • 長ネギ      2本
  • 白菜       1/4束
  • しゃぶしゃぶ用ゆば  2枚

薄口醤油、白味噌がベースの味付けに
白菜や鶏団子、日光HIMITSU豚などの
具材を入れる。
出来上がったら ゆばしゃぶでめしあがる。



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ゆばの効能などは


『ゆば』はほとんど味がしないので
人によっては何故そのような物を

「わざわざ食べるのか・・・」理解できないと思う
方もおられるようです。

食べる理由がみつからない
そう思われている方が非常に多いみたいです。

しかし今回の青空レストランで美味しい料理
レシピが紹介されますので

もしかして?好きになられる方が増えるかも
知れませんね。

そしてまた食べる事によって何か効能が
あると分かれば、それが食べる理由のひとつに
なるやも知れません。

で、ゆばの効能を調べてみますと

●更年期障害の予防
●美肌効果

ゆばに含まれている大豆イソフラボンの
働きによりそのような効能がもたらされる
ようです。

大豆イソフラボンの特徴は、女性ホルモン「エストロゲン」
(卵胞ホルモン)に似た働きをし、女性の美しさや若々しさ
を手助けしてくれる事にあります。  加齢とともにエスト
ロゲンの分泌量が減少すると、やがて更年期、閉経を迎え、
それに伴い、「更年期障害」と呼ばれる体と心のトラブルが
みられることがあります。そこで大豆イソフラボンは、エス
トロゲンの不足を補い、トラブルを予防してくれるのです。
引用元http://www.minamitohoku.or.jp/

まとめ


以上、青空レストラン日光ゆばのレシピや
お取り寄せについてでした。

私の住む福井県は京都府の隣になります。
県境になる京都府美山町でも「ゆば」のお店が
あります。

前から行ってみたいと思いながらも、
行くことがなかったのでこれを機に一度
行ってみたいと思っています。