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せせりとは焼き鳥のどこの部位になる?カロリーは高いってホントなの?

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大手の焼き鳥チエーン店でも
見かけられる焼き鳥メニューの
ひとつ「せせり」

女性にも大変人気の高いせせりですが

実際、鶏のどの部位になるのか
気になったので調べてみました。

またこのせせりのカロリーも
調べてみましたが、意外にも
高い事が分かりました。

せせりとは焼き鳥のどこの部位


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せせりとは焼き鳥でもよく
食べられる部位ですが、鶏の中では
どのあたりの部位になるのでしょう?


では、その疑問に今すぐ即答します!

ズバリ!せせりは首の筋肉の部分です。


せせりは首の筋肉の部位になるので、
1羽からとれる量はかなり少なく、
20g~100g程度と言われています。


ですので、これは希少部位と言えます。


鶏はよく首を動かしますから
当然、身はしまっていますが、
意外と脂身も多いのが特徴です。


その食感は、ぷりぷりしていて
ジューシーなのが特徴です。


せせりは焼き鳥屋さんでは
食べることができますが、


スーパーで見かけたことがある人は
少ないのではないでしょうか?


せせりは冷凍であればネットで
購入もできますが、生鮮品の状態のものは
なかなかないんです。


流通量が少ないので手に入っても
ちょっと割高になったりもします。


このように

なかなか手に入らないせせりですが、
焼き鳥以外にもスープや炒め物、
アヒージョなどに調理することもできます。



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せせりのカロリーはいくらか


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脂身が多いイメージのあるせせりですが、
カロリーは一体どれくらいなのでしょうか?


鶏肉といえば、もも肉・胸肉というイメージ
があると思いますが、せせりの脂身は、
もも肉よりも多いとされています。


せせり100gあたりのカロリーは、215kcalと
もされており、脂質が多いのでカロリーは
高めです。


例えば他のお肉のカロリーは、100gあたりで
考えますと、それぞれカロリーは、鶏、若鶏の
場合で、


手羽先(皮つき)211kcal、
胸(皮つき)191kcal、
胸(皮なし)108kcal、
もも(皮つき)200kcal、
もも(皮なし)116kcal、
ささみ105kcal


ですのでせせりは脂身が多く、皮つきの
お肉と同じくらいのカロリーとなります。


鶏肉は、タンパク質を多く含みますが、
皮つきのお肉と同じくらいのカロリーとなります。


鶏肉は、タンパク質を多く含みますが、
皮つきであったり、手羽先などは脂質を
多く含むので、


当然カロリーは高くなります。


せせりを焼き鳥にする際は、タレではなく
塩で食べるなどの調整をすると、


少しカロリーを低くすることができます。

せせりをフライパンで焼いて食べてみた


スーパーでやっと見つかったんです!


なかなか出会う事のなかったせせり
がやっと見つかりました^^


つー事でさっそく自宅で焼き鳥を
作ってみることにしました♬

せせりの下準備


せせりは広げてみると
このような感じになります。


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この真ん中あたりに骨が残って
いますので取り除いておきます。


包丁よりも調理バサミがあると
簡単に切り落とせますよ。


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骨は小骨も所々ありますので
触って見つけてください。

せせりの焼き鳥串の作り方

串の刺し方1


一切れのせせり肉を例に
説明していきます。

まず点線のように4分割位で切ります。


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そうしておいて一切れずつを
逆Uの字におりたたんでおきます。


横から見るとこんな感じになります。


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そうしておいてから
矢印のように串を刺して出来上がりです!


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串の刺し方2


また『せせり』を予め縦に切っておいて
縫うように刺していく方法もありです。


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このような感じに仕上がります。


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このほうが骨も取りやすいので
良いかも知れませんね♬

せせりを焼いてみた


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フライパンで蒸し焼きにしてみました。


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焼き加減はちょっと
焦げ目がつく感じが一番美味しいです。


これくらいですと
ちょうど余計な脂も抜けるので
本当に食べやすいんです。


この焼き加減、めちゃ美味かったです♬ ~最高

おすすめの食べ方


1.塩
2.タレ
3.カレー粉 ※粉末


とにかく脂っぽいので塩味が
一番のおススメになります。

せせりの由来は


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「せせり」は動詞の「せせる」が語源で、
つつく、ほじくる、刺すなどの意味があります。


名前の由来は、にわとりの頭の動くさまから
きたとか、肉をさばくときの包丁の動きから
きたとか言われています。


鶏肉好きの人たちの中では、一番おいしい
部分だと言われています。


その昔、せせりは取れる量が
少ないために、料理人のまかない食に
使われていました。


特に鮮度のいいせせりは、
やきとり屋さんが取り扱うほどです。


串に刺すにも巻き付けながらで、
手間もかかるので熟練の技が必要となります。


焼き鳥屋さんにとっては
実力を発揮できる一品と言えます。



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まとめ


せせりとは首の部位の肉になります。
筋肉の部位になりますが、意外に脂身も
多くあります。


高タンパク低脂肪であるささみなどと、
比較すると、カロリーはかなり高くなります。


また、希少部位であり、
なかなか手に入らないですが


ほんとに美味しいので
大変人気がある焼き鳥肉になります♬