福井県は敦賀漁港近くの食堂と言えば
やはり旬の地魚を使った海鮮丼だと思う
のは私だけではないはず。
その敦賀漁港近くには海鮮丼で有名な
『どんと屋』さんがありますが
その姉妹店として『うお吟』さんが
この2017年の春より開店されております。
その『うお吟』さんをお盆休みに訪問してみました。
敦賀漁港 うお吟の海鮮丼
敦賀漁港近くにある『うお吟』さんの
海鮮丼は、地元敦賀相生町の伝統行事を
コンセプトに生まれています。
この相生町では過去400年にも続くと言われる
「夷子（えびす）大黒綱引き」が毎年１月に
行われています。
この夷子大黒綱引きは夷子方が勝てば豊漁、
大黒方が勝てば豊作とされる伝統の行事。
しかし残念ながら2017年は資金不足のため
中止されることとなっています。
現在伝統行事を守るべく地元保存会が頑張って
おられますが、その現状は大変難しいようです。
高齢化や町民の減少、そしてそれに関係して
資金不足なども起きていると言われています。
そういった背景を下にして生まれたのが
敦賀うお吟さんの海鮮丼「恵びす、大黒丼」
になります。
うお吟の海鮮丼松メニュー
美味しいか不味いか その８０％以上は
その色彩で決まるとも言われています。
敦賀うお吟の恵びす丼はまさにそれですが
当日はカウンター席の横の席から
板前さんの盛り付けを眺めます。
慣れた手つきで盛り付けされていきますが
何故かこちらまでが緊張します。＾＾
店内の雰囲気はランチタイムですが
どこかしら、
『ピーン』
と張りつめた雰囲気です。
固唾をのむ ってこのことかい？
松竹梅と３段階用意された「うお吟」の海鮮丼
ですが、当日はほとんどの方が
松メニューを頼んでおられたと思います。
その松メニューが登場するので期待感やら
なんやらで何とも言えぬ雰囲気なのです。
うお吟の海鮮丼はクリスマスツリー
席に座ってからどれくらい経ったかな・・
いよいよ『うお吟の海鮮丼』が目の前に
この眺めってネットで何度も見ていましたが
実際も本当に奇麗です。
そして、この海鮮丼に食欲がそそられない人
っていないだろ！と思いました。
例えば
静岡三島スカイウォークから眺める
悠々とした富士山を彷彿させる形状に
なぜかしら季節外れのクリスマスツリー
のようにも見えてきました。
この海鮮丼は、鯛、ブリ、など地魚とタコを
ベースにした海鮮丼になりますが、場合によ
っては一昼夜寝かして熟成させる魚もあるとのこと
赤身、白身、光もの、蟹、甘海老や貝などが
ふんだんに散りばめられています。
ある日の一例ですが
ブリ 鯛 まぐろ いか タコ 数の子
うに いくら キャビア ずわいガニ
海の宝石箱のようで「キラっキラ」
まず最初は、醤油をつけずに蟹、ウニ、イクラ
と食べてみました。
この季節の蟹ってよく分かりませんが
水水しく甘味のある蟹は文句ありません
でした
そして新鮮なウニは本当に磯臭さがなく
ごはんとウニだけでいくらでも食べれそうな
気がします。
このウニ本当に美味しいです。文句なしです！
そしてうお吟の海鮮丼はイクラも多く入って
いますので
蟹、ウニ、イクラ好きの方には本当に
おすすめの『松メニュー』だと思いました。
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うお吟 えびす丼～大黒丼
うお吟では まずクリスマスツリー
のようなえびす丼から提供されます。
それにお手元にある醤油を山葵で溶いて
かけて食べます。
食べ終えたら 丼鉢をカウンターに
上げます。
そうすると続いて大黒丼が提供されます。
この大黒丼にもウニ、イクラ、キャビア
が入っており、それらを生卵で溶いて
食べます。
またえびす丼にも大黒丼にも姉妹店の
どんと屋で使われている天かすを加えて
食べると
また別の次元の美味しさが味わえるので
必見です！
うお吟 海鮮丼メニューは３種類の値段
現在うお吟で提供されている海鮮丼
メニューは３種類。
恵びす大黒丼の松竹梅３種類です。
梅メニュー
旬のネタ６～７種類を盛り付けています。
値段 1370円 （税込み1480円）
竹メニュー
梅メニューにウニとイクラの増量です。
値段 2008円（税込み2168円）
松メニュー
ウニ、イクラが更に増量され、そして
ズワイ蟹とキャビアが加わる最強のラインナップです。
値段 3048円（税込み3291円）
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敦賀漁港 うお吟の営業時間など
《2017年の8月お盆期間営業日時》
11日〜16日まで
土日祝営業時間 11時半〜17時で営業
ネタが切れ次第終了となります。
※16日（水）は営業いたします。
※23.30日（水）は通常通り定休日。
《通常営業日時》
営業時間〔平日〕
昼の部 11:30～14:00
夜の部 17:00〜20:00
〔土･日･祝〕10:00～17:00
定休日水曜日
住所 敦賀市相生町21-3
宴会個室 2名～8名まで（2日前までにご予約下さい）
電話番号0770-21-2328
まとめ
古くから歴史のある『敦賀漁港』そして
地元相生町です。
その地元の歴史を食にかえて伝えていく
敦賀漁港のうお吟さん。
若狭を代表とする食文化継承の名店と
なって欲しいものですね。